>金华猪是响当当的猪种,它是制作“金华火

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2021-06-28 20:06
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金华猪是响当当的猪种,它是制作“金华火腿”的要紧材料。

这个猪种的优点是皮薄骨细,肉质细嫩与肥膘不厚,特别是它臀部修长、有肉又美观,是以臀部作“火腿”的最佳选择。

金华猪原产于浙江义乌、东阳和金华三县,饲养历史悠久,因其头黑尾黑中间白,又名“两头乌”。这个猪种分两支,一支称“寿字头”,另一支称“老鼠头”,前者个体较大,头短,额有粗深皱纹,背稍宽,四肢粗壮。后者个体较小,头大,额部皱纹较浅或无皱纹,耳较小,背较窄,四肢高而细。

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