火锅店大堂经理怎么样管理团队

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2021-07-15 12:46

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团队的管理对企业的进步有不少有哪些好处,所以有不少的管理者都会想了解怎么样管理好我们的团队。下面为你精心推荐了火锅店大堂经理管理团队的方法,期望对你有所帮。

1、做人的工作,所有些工作都是靠职员来完成的。

知道职员的工作动态和心理波动,并解决他们存在的实质困难,使他们能安心的工作。有时分店经理的一句问候,一个举动,一个眼神这部分都不是店堂经理和厨师长可以替代的。正如大家有的思想上的工作需要董事长来做,别的人不可以替代一样。在友谊店有些职员由于家庭是什么原因,经济相对困难,所以每次在奖金分配上都会适合的给予肯定照顾,请假回家主动给他挪几天下个月的工休,以抵充假期。假如回家手头不宽裕就预支一点钱以解其燃眉之急。虽然没办法从根本上解决职员的困难,但大家可以在力所能及的范围内予以帮、关心、关爱。

2、对分店的经营思想予以定位。

每一个分店的地点,装修不同,客户资源组成也不同。大家客户资源主要源自哪儿,作为分店经理在平常的平时工作之中就需要对这部分客户资源加以剖析,知道他们最需要的是什么,并有所侧重。像友谊店上午的客户资源就是工作餐和送快餐,快便是上午的工作重心。所有上午的工作,前厅和后厨需要围绕着快这个中心来进行。下午的客户资源主要源自家庭、同学、公司聚餐和为数不多的商务宴请,经济便宜、物有所值(包括菜肴、服务、价格),便是下午的工作重心,所以有时业务是要分开来做的。并且要对职员和骨干多次阐明、灌输这一工作的指导思想,使他们可以理解、同意、实行。

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3、知道客户资源的变化

客户资源的组成不是千篇一律的,即便友谊这种十年老店,他的客人也是在不断变化的。伴随城市的进步,居民搬迁,有些公司破产,有些公司创建,有些职员跳槽,有学生毕业,还有新生入校这部分都会导致熟知大家的客人走了,新的客户资源对大家还不知道、不熟知,日积月累业务也就会慢慢的下滑,并且是缓慢的下滑,而大家也就放松了一些应有些警觉。一个店的一些老客户一段时间不来就要去知道,去走访。宣传也应该是大家长期要做的一些工作。

4、指导平时工作并准时解决存在的问题

餐饮行业是纯手工的劳动,有的问题是不可能一劳永逸的得到解决,在平时工作中,常常会重复出现如此或那样的问题,作为分店经理不必事必躬亲,有的问题发现了指出来,交给店堂经理和厨师长去解决,可以帮他们想方法出主意拿策略。但涉及到对业务导致较大影响的苗头时需要维持较高的敏锐感,并立即拿出策略立刻整改。

1,维护大堂秩序和客人安全,维持大堂肃静、高雅和文明;

2,妥善安排当日工作,监督检查前台、员工的工作水平;

3,处置客人投诉,帮助酒店领导和有关职能部门处置在酒店内发生的各种突发事件;

4,解答宾客询问并向宾客提供必要的帮助和服务;

5,天天做巡视工作,监督酒店、餐厅员工的仪容仪表、卫生情况、设施运行、与安全等状况。

大堂经理除去起桥梁和纽带有哪些用途以外,还是监督酒店、餐厅工作水平的法眼。

大堂经理通常需要大专以上学历,专业不限,同意过服务管理、酒店管理的培训,了解公关礼仪、心理学,管理学及酒店业务常识。

熟知酒店的各项管理工作步骤和管理规范,具备较强的组织、管理和协调能力;拥有相当的培训能力,应变能力强,英语口语流利。

拥有相当的餐饮管理常识和水平,综合素质好;有好的团队协作精神、发展革新精神,交流协调能力强,敢于承担责任。

拥有好的风韵,和蔼、大方、仪表端庄,性格开朗,擅长交际,具备全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作重压。

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